3月21日，由浙江省農業農村廳主辦的2023“越鄉杯”浙江省龍井茶炒制大賽在紹興嵊州舉行。大鍋一字排開，來自西湖、錢塘、越州等地的70名炒茶高手齊聚嵊州國際會展中心“一決高下”。
在熱火朝天，茶香四溢的比賽現場，一張稚嫩的臉吸引了大家的注意，她是現場唯一的“00”后選手，年僅17歲的炒茶師韓欣怡。只見她熟練地從鐵鍋里抓起茶葉，雙手輕重有度地揉搓，手腕輕輕抖動間，茶葉又重新掉回熱鍋里。
韓欣怡，紹興財經旅游學校的在校學生。一年多的時間里，韓欣怡勤學苦練，經常能在學校的炒茶訓練室里看見她的身影。“作為鐘情非遺傳承的新一輩，我想用自己的方式，讓古老的手工制茶技藝煥發出新的生機。”韓欣怡誠懇地講道。“韓欣怡平時練習十分刻苦，綜合成績是班里的第一名，這次能代表柯橋區來參加比賽，更多的是一次歷練和成長。”學校炒茶教練張建鋒老師說。
手工制茶是一項費時費力的活，揉捻力度的控制，發酵時間的長短，烘焙溫度的高低等等，每一個細節都關系到制茶的成敗。為了提高自己的制茶手藝，韓欣怡手指被炒鍋燙起水泡，手腕因長時間用力揉捻、腫脹難熬是常事。
據了解，自2014年來，紹興財經旅游學校一直致力手工制茶非物質文化遺產傳承人培養工作，學校培訓了大量涉茶類非遺傳承人群，為非遺保護事業和茶產業發展做出了重要貢獻，同時也推動了非遺相關課程建設和理論研究，提高了學校非遺教育水平和人才培養能力。（孫丹丹）