4月2日晚，齊賢成校一樓中式面點(diǎn)教室內(nèi)燈火通亮，面粉伴隨著笑聲飛揚(yáng)。原來，這里正在進(jìn)行一場(chǎng)小籠包制作培訓(xùn)，60多名學(xué)員參加培訓(xùn)。
培訓(xùn)邀請(qǐng)面點(diǎn)師徐祖德老師上課。徐老師給學(xué)員們講解了小籠包的起源、發(fā)展歷史、原料選購(gòu)，小籠包和面技巧、搟皮要求及注意事項(xiàng)，以及小籠包制作過程和熟制工業(yè)要求。隨后，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)實(shí)操部分，學(xué)員們經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的練習(xí)，在徐老師悉心指導(dǎo)下，學(xué)員們基本掌握了制作小籠包的要領(lǐng)。大家分工合作，搓面粉、搟面皮、拌餡料，制作的小籠包很快都有模有樣了。
最后，對(duì)學(xué)員們進(jìn)行了理論和實(shí)操考試，本次培訓(xùn)是針對(duì)雙證制學(xué)員的一次實(shí)操培訓(xùn)和考試，雙證制的技能證書就是通過此次小籠包制作技能考核和理論考試來獲得的，考試后，成績(jī)合格將獲得專項(xiàng)等級(jí)證書。（韓紅艷）